El objetivo del curso es aprender a reconocer la frescura de los productos de la pesca.
El consumo responsable de los productos pesqueros también pasa por identificar correctamente la frescura del producto en todos los pasos de la cadena de comercialización. Ayudándose del baremo de frescura de la Unión Europea para los productos de la pesca, los participantes identificarán las diferentes categorías en dos especies (pescado blanco y pescado azul).
El curso incluye una visita a una plaza de abastos o la una lonja donde se podrán observar los criterios de frescura aplicables a los distintos productos pesqueros.